Bönbiffarnas mästare

Jag har blivit en mästare på att göra bönbiffar. Det har blivit en av mina favoriträtter att laga eftersom det är enkelt, går fort och kan varieras i oändlighet.

Kvällens meny bestod av gröna bönbiffar med röd quinosallad.

Biffar:
300-400g kikärtor
1 lök
purjolök, de gröna bladen
knivsudd sambal oelek
1 ägg
potatismjöl
salt och svartpeppar

Hacka lök och purjolök. Blanda i bunke tillsammans med övriga ingredienser förutom potatismjöl. Tillsätt potatismjöl för att binda samman degen, dock ej för mycket för då blir biffarna torra. Forma till biffar och lägg på tallrik. Låt den stå i frysen ca 30 min innan stekning.

Röd quinoasallad:
2dl röd quinoa
4dl vatten
grönsaksbuljong
6-8 soltorkade tomater
1 avocado
saft från citron

Skölj quinoan i varmt vatten för att få bort bitterämnen. Koka upp vattnet och buljongen. Tillsätt quinoan och låt koka i ca 15min på medel värme utan lock. Hacka de soltorkade tomaterna och avocadon. Blanda i bunke tillsammans med saft från citron. Blanda därefter i quinoan. Servera tillsammans med biffar och creme fraiche med salt och svartpeppar.

Smaklig måltid!