När naturen är givmild

Att plocka av naturens gåvor känns som en självklarhet för mig. Varför köpa äpplen fraktade från Italien när de växer i överflöd i parken? Varför köpa bär, när man kan plocka dem själv i skogen?
Att ta vara på de växter, frukt, bär och svamp som växer i naturen kring mig är något jag vill lära mig mer om. Det finns så mycket som kan frysas in, göra såser, sylt och marmelad på eller pajer och bakverk. Man kan bland annat göra plättar och paj av nässlor.

Igår inriktade jag mig på att ta vara på frukt. Ett stenkast från där jag bor ligger en park full med äppelträdet, samt ett päronträd och plommonträd (tror det är plommon). Så trots sjukdom spenderade jag delar av gårdagen med att klättra i träd och plocka frukt. Under kvällen tog jag hand om äpplena. Hackade dem i bitar och frös in. Plommona kokades till den godaste marmeladen jag någonsin ätit. Den är förförande och smakar nästan som godis.

Plommon marmelad:
65 kärnade plommon
2 stora syrliga äpplen
5dl vatten
1 lime, skalet och saften
1/2 citron, saften
1 kanelstång
5dl strösocker

Plocka ur kärnorna ur plommonen. Hacka äpplena i mindre bitar. Koka upp frukten tillsammans med vatten, rivet limeskal, saften från lime och citron, samt en kanelstång. Låt puttra i 90 minuter. Tillsätt därefter strösocker och låt koka på svag värme i ytterligare 30 minuter. Gör därefter marmeladtestet genom att hälla en klick marmelad på en plan yta. Dra fingret genom marmeladen. Om den inte flyter samman igen är marmelad klar. Annars fortsätt koka en stund till. Plocka upp kanelstången och fördelar marmeladen i glasburkar eller plastpåsar. Marmeladen går även bra att frysa in. Recept innehåller inget konserveringsmedel och är därför endast hållbar i några veckor i kylskåpet, men i frysen kan den förvaras i 1 år.

OBS!! Jag är lite osäker på vattenmängden i receptet. Så prova er fram. Börja med lite mindre och häll på mer om det behövs.